ztvtj.jpg)
Wat is zout? Heb je het nodig en waar zit het in? Alles over zout.
veizel.jpg)
Keukenzout is een hele goedkope smaakmaker. Maar het heeft ook minder goede kanten. De scheikundige naam voor keukenzout is natriumchloride (NaCl). Eén gram keukenzout bestaat uit 0,4 gram natrium en 0,6 gram chloride. Dit zijn nuttige stoffen die onder meer zorgen voor de vochtbalans in het lichaam.
Als het om je gezondheid gaat, is vooral natrium de boosdoener. Natrium verhoogt de bloeddruk, wat een risicofactor is voor hart- en vaatziekten. Daarom is te veel zout ongezond.
In combinatie met het mineraal kalium levert natrium ook een bijdrage aan het regelen van de bloeddruk. Daar zit het probleem: te veel natrium kan zorgen voor een verhoogde bloeddruk, met hart- en vaatziekten als mogelijk gevolg.
Het effect van zout eten op de bloeddruk verschilt bovendien per mens. Over het algemeen lijken mensen met een donkere huidskleur gevoeliger voor de bloeddrukverhogende effecten van zout dan blanken. Ook ouderen lijken gevoeliger te zijn, net als jonge kinderen.
Hoeveel zout 'te veel' is, verschilt waarschijnlijk per persoon. Vast staat dat een overmaat aan zout voor problemen kan zorgen. Daarom heeft iedereen er baat bij om minder zout te eten.
Je hebt maar weinig natrium nodig: een volwassene heeft onder normale omstandigheden genoeg aan 0,4 gram per dag. Dagelijks 1 gram keukenzout is dus voldoende.
In de praktijk kun je zelfs helemaal zonder toegevoegd zout. De benodigde hoeveelheid natrium haal je met gemak uit voeding waarin natrium van nature voorkomt.
Nederlanders eten ongeveer 9 gram zout per dag en dat is veel te veel. De Gezondheidsraad adviseert om maximaal 6 gram per dag binnen te krijgen, maar minder is nog beter. Het lichaam heeft aan 1 gram genoeg.
Minder zout eten klinkt makkelijker dan het is. Het meeste zout dat we binnenkrijgen (zo'n 75%) zit namelijk 'verstopt' in ons eten. Vooral kant-en-klare producten - zoals kaas, brood, soepen en sauzen - bevatten veel verborgen zout, dat fabrikanten toevoegen voor een betere smaak en langere houdbaarheid.
Wie graag op zijn dagelijkse zoutinname wilt letten, krijgt daar nog een hele kluif aan. Veel fabrikanten vermelden de hoeveelheid zout of natrium niet op het etiket. Dat maakt bewust kiezen erg lastig!
Er is geen wet die fabrikanten verplicht het zoutgehalte op het etiket te vermelden. Het gebeurt dan ook niet vaak. De kans dat je de hoeveelheid natrium op het etiket kunt aflezen, is iets groter.
