icon-menulogo_footerpredssymbol-afradersymbol-bestekoopsymbol-besteuittest
Je thuis toekomstbestendig maken?|

Bestel het boek Prettig blijven wonen.

Prettig blijven wonen 45x45

Gekleurd brood fopt klant

Nieuws |

Gepubliceerd op:  12 mei 2006


Een bruine kleur zegt weinig over het gehalte vezels in een brood. Dat blijkt uit een analyse van achttien supermarktbroden. In totaal bevatten slechts vier broden uit deze test meer vezels dan volkorenbrood. Donkerbruine broden zien vaak zo lekker bruin door toegevoegd moutextract of moutmeel, in feite een kleurstof. De resultaten van deze test staan in de Gezondgids van mei.

Vezels
Donkerbruin brood bevat soms nauwelijks meer vezels dan witbrood. Dit is bijvoorbeeld het geval bij het Korenlanders donker dat bij Plus te koop is. Het Oerbrood dubbel donker van Super de Boer daarentegen bevat een kwart meer vezels dan een gemiddeld volkorenbrood.

De kleur zegt dus niets over het vezelgehalte. Bij twijfel over het vezelgehalte biedt het etiket (of de bakker) uitkomst. Wordt bij de ingrediënten als eerste volkorenmeel of volkorentarwemeel genoemd, dan is er sprake van een gezond, vezelrijk brood.

Lees ook
De test Brood
Het complete artikel "Gekleurd brood fopt klant" (pdf, direct toegang exclusief voor Bond Online-abonnees)
De actie Bond kiest gezond