icon-menu logo_footer preds symbol-afrader symbol-bestekoop symbol-besteuittest

Test: Kroketten

Test|Er is iets mysterieus met kroketten. Fabrikanten zeggen er royale hoeveelheden vlees in te stoppen, de Consumentenbond vindt slechts zielige hoopjes terug. Waar is toch al dat vlees gebleven?

Rosa Rolvink

Rosa Rolvink , Expert Voeding & Gezondheid Gepubliceerd op:13 februari 2015


Wat & hoe?

15 kroketten van zowel A-merken als de grootste huismerken zijn onderzocht op:

  • De hoeveelheid stukjes en draadjes vlees;
  • Het gehalte aan zout en verzadigd vet;
  • De kwaliteit en smaak, beoordeeld door zes experts.

De resultaten

1) In 13 van de 15 kroketten vonden wij veel minder dan de gedeclareerde hoeveelheid vlees terug. Hiervoor vonden wij meerdere verklaringen:

  • De definitie van vlees is voor een consument anders dan voor de wet. Volgens de Van Dale is vlees 'spiermassa'. De Warenwet ziet dit anders en rekent ook vet en zogenoemd collageen (pezen en zenen) tot vlees.
  • Een deel van het vlees valt in de fabriek tijdens het koken en mengen van de ragout in onherkenbare kleine stukje (<1 millimeter) uiteen.

2) Een boterham met kaas is nagenoeg even ongezond als een boterham met kroket.

Wil je het volledige verhaal lezen of weten welke kroket als beste uit de test is gekomen, zie de Gezondgids van februari 2015 (pdf).

De test 

Alle 15 rundvleeskroketten zijn beoordeeld op kwaliteit en smaak door 6 experts. Culinair recensent Florine Boucher, patissier Cees Holtkamp, topchef Eric Swaghoven, vleesexpert Paul van Trigt en slagers Edwin Wapenaar en Wim de Rooij.

Lees ook:

Nieuw & interessant

  • vleesvervangers-groepsfoto
    Test  |  27 sep.

    Drie nieuwe vleesvervangers geprobeerd

    Supermarkten verkopen steeds meer vegetarische producten. Wij probeerden 3 nieuwe 100% plantaardige alternatieven uit. De vegetarische Biefstukc van Vivera, Nuggets van Boon en Knakwortels van de gelijknamige start-up.
  • Ketchup_groepsfoto
    Test  |  25 sep.

    Ketchup is vaak rode suikerpot

    In sommige ketchups uit de supermarkt zit veel toegevoegde suiker. Gelukkig komen er steeds meer varianten met minder of geen toegevoegde suiker (en zout) op de markt. Wij hebben die varianten én de reguliere ketchups getest.
  • Broodbeleg-spread-the-peas
    Test  |  18 sep.

    Spread the peas!

    Spread the peas. Onder deze vrolijke naam verkoopt Jumbo sinds kort zoet broodbeleg op basis van bonen en honing. Weinig proevers waren echt enthousiast.
  • Gezondgids 1200x800

    Gezondgids met korting

    De Gezondgids maakt gezonder en bewuster leven makkelijker. Houd zelf de vinger aan de pols op het gebied van voeding en gezondheid. Lees 'm een jaar lang met 35% korting of kies een boek als cadeau.