icon-menu logo_footer preds symbol-afrader symbol-bestekoop symbol-besteuittest

Je browser is verouderd.

Update je browser voor meer veiligheid, snelheid en om deze site optimaal te kunnen gebruiken.

Klik hier om te lezen welke browsers geschikt zijn

Consumentenbond.nl

Inloggen

Vul een geldig e-mailadres in

Vul een wachtwoord in

Mozzarella: koemelk of buffelmelk?

Test|Welke mozzarella is de beste keuze: mozzarella van buffelmelk of van koemelk? Onze 3 panels van in totaal 137 kaasliefhebbers testten 7 buffelmozzarella’s en 12 koemelkmozzarella’s. Zij keken naar smaak, eiwit-, vet- en het zoutgehalte van deze kaasbollen.

Thomas Cammelbeeck

Thomas Cammelbeeck , Expert Voeding & Gezondheid Gepubliceerd op:27 maart 2018

mozzarella-still-test

Let op!

Je kunt momenteel geen video's bekijken, omdat je hiervoor geen cookies hebt geaccepteerd. Wil je toch video's bekijken? Wijzig dan je cookie instellingen en accepteer de YouTube cookies.


3 Highlights uit de test

  1. 1
    Wat zijn de verschillen?

    Buffelmozzarella staat erom bekend romiger en voller van smaak te zijn dan koemelkmozzarella. Ook verschilt de kleur en een structuur van buffelmozzarella met de koelmelkvariant.

  2. 2
    Smaak

    Onze experts waren het er unaniem over eens: buffelmozzarella is lekkerder dan koemelkmozzarella. Van de 7 buffelmozzarella's waren er 2 duidelijk favoriet bij zowel de experts als het consumentenpanel. Eén koemelkmozzarella kwam behoorlijk dicht in de buurt van de smaakvolle buffelvarianten. 

  3. 3
    Is mozzarella gezond?

    Mozzarella bevat vergeleken met Hollandse 48+ kaas een stuk minder (verzadigd) vet en zout. Koemelkmozzarella bevat gemiddeld het minste vet en zout en heeft een plek binnen de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum. Drie koemelkmozzarella’s horen daar niet bij, omdat die net iets te veel verzadigd vet bevatten. Buffelmozzarella bevat beduidend meer vet en zout en is ongezonder dan koemelkmozzarella. 

Welke mozzarella hebben we getest?

  • Albert Heijn Biologische buffelmozzarella
  • Albert Heijn Biologische mozzarella
  • Albert Heijn Mozzarella
  • Aldi Mozzarella
  • Don Gennaro Mozzarella di latte di bufala
  • Fattorie Garofalo Mozzarella di bufala Campana
  • Fresca d'oro Mozzarella
  • Galbani Mozzarella di latte di bufala
  • Galbani Mozzarella
  • Galbani Mozzarella organic (Bio)
  • Goldsteig Mozzarella
  • Ponte Reale Mozzarella die bufala Campana (Bio)
  • Jumbo Mozzarella
  • Lidl Lovilio Mozzarella di bufala Campana DOP
  • Lidl Lovilio Mozzarella
  • Monteverdi Mozzarella
  • Öma Mozza (Bio)
  • Trentin Mozzarella
  • Zanetti Mozzarella di bufala Campana DOP

Conclusie

De beste buffelmozzarella scoort een 6,4. De beste koemelkmozzarella scoort een 7,0. Buffelmozzarella staat erom bekend romiger en voller van smaak te zijn dan koemelkmozzarella. Volgens onze experts is buffelmozzarella dan ook onbetwist de betere variant.

Benieuwd naar de testresultaten?

Leden hebben onbeperkt toegang tot onze testresultaten. Geen lid? Meld je aan en krijg direct toegang.

Bekijk onze abonnementen

Log in

Arrow_Blue

Word ook lid

Maak 7 dagen gratis kennis met de Consumentenbond en bekijk direct dit artikel én al onze andere tests.

Nieuw & interessant

  • Vegetarisch broodbeleg
    Nieuws  |  3 apr.

    Vegetarisch broodbeleg meestal gezonder dan vleeswaren

    Vegetarische kipfilet, ham, salami, filet americain, smeerworst en gegrild gehakt hebben bijna altijd een gezondere samenstelling dan de vleesvariant. Dit blijkt uit onderzoek van de Consumentenbond.
  • Nutriscore openingsbeeld Broodbeleg2
    2 apr.

    Vegetarische broodbeleg langs de Nutri-Score-meetlat

    Vegetarische broodbeleg is beter voor dier en milieu dan vlees, maar is het ook gezonder? Nutri-Score helpt je kiezen.
  • Sinaasappeldrankjes Openingsbeeld NW
    31 mrt.

    Sinaasappeldranken langs de Nutri-Score-meetlat

    Sinaasappels zijn gezond. Sinaasappelsap lijkt daarmee al snel een goed alternatief voor frisdrank. Maar zo eenvoudig ligt dat niet. We legden 40 soorten dranken met sinaasappel langs de Nutri-Score meetlat.
  • Leon & Leon friet
    23 mrt.

    Leon & León friet geproefd

    De verpakking staat vol met voedingsclaims, zoals '30% minder vet'. Opmerkelijk voor patat. Wij bekeken de voedingswaarde en lieten de smaak beoordelen.