icon-menu logo_footer preds symbol-afrader symbol-bestekoop symbol-besteuittest

Je browser is verouderd.

Update je browser voor meer veiligheid, snelheid en om deze site optimaal te kunnen gebruiken.

Klik hier om te lezen welke browsers geschikt zijn

Mozzarella: koemelk of buffelmelk?

Test|Welke mozzarella is de beste keuze: mozzarella van buffelmelk of van koemelk? Onze 3 panels van in totaal 137 kaasliefhebbers testten 7 buffelmozzarella’s en 12 koemelkmozzarella’s. Zij keken naar smaak, eiwit-, vet- en het zoutgehalte van deze kaasbollen.

Thomas Cammelbeeck

Thomas Cammelbeeck , Expert Voeding & Gezondheid Gepubliceerd op:27 maart 2018

mozzarella-still-test

Let op!

Je kunt momenteel geen video's bekijken, omdat je hiervoor geen cookies hebt geaccepteerd. Wil je toch video's bekijken? Wijzig dan je cookie instellingen en accepteer de YouTube cookies.


De beste buffelmozzarella

  • Met een 6,4 scoort Albert Heijn Biologische Buffelmozzarella het hoogst en is hiermee Beste uit de Test
  • Met een 6,2 is Ponte Reale Mozzarella di bufala Campana Beste Koop

De beste koemelkmozzarella

  • Met een 7,0 is de Albert Heijn Biologische Mozzarella de Beste uit de Test
  • Met een 6,5 is Goldsteig Mozzarella Beste Koop

Benieuwd naar de testresultaten?

Leden hebben onbeperkt toegang tot onze testresultaten. Geen lid? Meld je aan en krijg direct toegang.

Word lid

Log in

Hoe en wat hebben we getest

We lieten de witte kaasbollen blind beoordelen door 3 smaakpanels:

  • 68 liefhebbers van buffelmozzarella
  • 66 fans van koemelkmozzarella 
  • 3 mozzarella-experts

Daarnaast testten we in het lab hoeveel zout, vet en eiwit de mozzarella's bevatten. Ook keken we naar het dierenwelzijn en de volledigheid van het etiket. 

Wat zijn de verschillen?

Smaak

Over smaak valt niet te twisten. Maar onze experts waren het er unaniem over eens: buffelmozzarella is lekkerder dan koemelkmozzarella. Deze is romiger en voller van smaak dan de koemelk variant. Van de 7 buffelmozzarella's waren er twee duidelijk favoriet bij zowel de experts als het consumentenpanel. Toch kwam één koemelkmozzarella behoorlijk dicht in de buurt van de smaakvolle buffelvarianten. 

Vet

Koemelkmozzarella bevat per 100 gram gemiddeld 17,5 gram vet en dat is een stuk minder dan de 30 gram vet in 48+ kaas. Buffelmozzarella bevat iets meer vet maar nog altijd minder dan in 48+ kaas. In onze test hebben we ook een lightvariant van de koemelkmozzarella laten proeven om te kijken of mozzarella met minder vet ook lekker is. De reacties waren niet mis...

Zout

Qua zoutgehalte scoort de koemelkmozzarella beter dan de buffelmozzarella. Beiden bevatten minder zout dan dat 48+ kaas. 

Eiwit

De mozzarellasoorten ontlopen elkaar niet veel als we kijken naar het eiwitgehalte. Koemelkmozzarella scoort met 16,5% eiwit iets hoger dan buffelmozzarella.

Is mozzarella gezond?

Mozzarella bevat vergeleken met Hollandse 48+ kaas een stuk minder (verzadigd) vet en zout. Koemelkmozzarella bevat gemiddeld het minste vet en zout. Daarom heeft deze kaas een plek binnen de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum, met uitzondering van 3 koemelkmozzarella’s die net iets teveel verzadigd vet bevatten. Buffelmozzarella bevat beduidend meer vet en zout en is hiermee ongezonder dan koemelkmozzarella. 

Kies jij het liefst voor buffel- of voor koemelkmozzarella? Praat mee in onze community.

Lees ook:

7 dagen gratis

Maak 7 dagen gratis kennis met de Consumentenbond en bekijk direct dit artikel én al onze tests.

Nieuw & interessant

  • Supermarkt_kassa
    Nieuws  |  27 aug.

    A-merken fors in prijs gestegen

    Vooral A-merken zijn het afgelopen jaar een stuk duurder geworden. Dat blijkt uit de jaarlijkse supermarktprijspeiling. Het prijsverschil tussen A-merken en huismerken is daardoor nog groter geworden.
  • Ontbijtkoek 1200x800
    26 aug.

    Ontbijtkoek langs de Nutri-Score-meetlat

    Ontbijtkoek is een populair tussendoortje, en dat zie je in de supermarkt. Er komen steeds meer soorten. Hoe maak je een gezonde keuze? Nutri-Score helpt daarbij.
  • Faux-gras
    21 aug.

    Geproefd: vega ganzenlever

    Bij Lidl kun je in oktober een veganistisch alternatief voor foie gras (ganzenlever) kopen: Faux Gras. Wat is het, en hoe smaakt het?
  • Gezondgids 1200x800

    Gezondgids met korting

    De Gezondgids maakt gezonder en bewuster leven makkelijker. Houd zelf de vinger aan de pols op het gebied van voeding en gezondheid. Lees 'm een jaar lang met 35% korting of kies een boek als cadeau.