icon-menu logo_footer preds symbol-afrader symbol-bestekoop symbol-besteuittest

Je browser is verouderd.

Update je browser voor meer veiligheid, snelheid en om deze site optimaal te kunnen gebruiken.

Klik hier om te lezen welke browsers geschikt zijn

Consumentenbond.nl

Inloggen

Vul een geldig e-mailadres in

Vul een wachtwoord in

Mozzarella: koemelk of buffelmelk?

Test|Welke mozzarella is de beste keuze: mozzarella van buffelmelk of van koemelk? Onze 3 panels van in totaal 137 kaasliefhebbers testten 7 buffelmozzarella’s en 12 koemelkmozzarella’s. Zij keken naar smaak, eiwit-, vet- en het zoutgehalte van deze kaasbollen.

Thomas Cammelbeeck

Thomas Cammelbeeck , Expert Voeding & Gezondheid Gepubliceerd op:27 maart 2018

mozzarella-still-test

Let op!

Je kunt momenteel geen video's bekijken, omdat je hiervoor geen cookies hebt geaccepteerd. Wil je toch video's bekijken? Wijzig dan je cookie instellingen en accepteer de YouTube cookies.


Hoe en wat hebben we getest

We lieten de witte kaasbollen blind beoordelen door 3 smaakpanels:

  • 68 liefhebbers van buffelmozzarella
  • 66 fans van koemelkmozzarella 
  • 3 mozzarella-experts

Daarnaast testten we in het lab hoeveel zout, vet en eiwit de mozzarella's bevatten. Ook keken we naar het dierenwelzijn en de volledigheid van het etiket. 

Wat zijn de verschillen?

Smaak

Over smaak valt niet te twisten. Maar onze experts waren het er unaniem over eens: buffelmozzarella is lekkerder dan koemelkmozzarella. Deze is romiger en voller van smaak dan de koemelk variant. Van de 7 buffelmozzarella's waren er twee duidelijk favoriet bij zowel de experts als het consumentenpanel. Toch kwam één koemelkmozzarella behoorlijk dicht in de buurt van de smaakvolle buffelvarianten. 

Vet

Koemelkmozzarella bevat per 100 gram gemiddeld 17,5 gram vet en dat is een stuk minder dan de 30 gram vet in 48+ kaas. Buffelmozzarella bevat iets meer vet maar nog altijd minder dan in 48+ kaas. In onze test hebben we ook een lightvariant van de koemelkmozzarella laten proeven om te kijken of mozzarella met minder vet ook lekker is. De reacties waren niet mis...

Zout

Qua zoutgehalte scoort de koemelkmozzarella beter dan de buffelmozzarella. Beiden bevatten minder zout dan dat 48+ kaas. 

Eiwit

De mozzarellasoorten ontlopen elkaar niet veel als we kijken naar het eiwitgehalte. Koemelkmozzarella scoort met 16,5% eiwit iets hoger dan buffelmozzarella.

Is mozzarella gezond?

Mozzarella bevat vergeleken met Hollandse 48+ kaas een stuk minder (verzadigd) vet en zout. Koemelkmozzarella bevat gemiddeld het minste vet en zout. Daarom heeft deze kaas een plek binnen de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum, met uitzondering van 3 koemelkmozzarella’s die net iets teveel verzadigd vet bevatten. Buffelmozzarella bevat beduidend meer vet en zout en is hiermee ongezonder dan koemelkmozzarella. 

Kies jij het liefst voor buffel- of voor koemelkmozzarella? Praat mee in onze community.

Lees ook:

De beste buffelmozzarella

  • Met een 6,4 scoort Albert Heijn Biologische Buffelmozzarella het hoogst en is hiermee Beste uit de Test
  • Met een 6,2 is Ponte Reale Mozzarella di bufala Campana Beste Koop

De beste koemelkmozzarella

  • Met een 7,0 is de Albert Heijn Biologische Mozzarella de Beste uit de Test
  • Met een 6,5 is Goldsteig Mozzarella Beste Koop

Benieuwd naar de testresultaten?

Leden hebben onbeperkt toegang tot onze testresultaten. Geen lid? Meld je aan en krijg direct toegang.

Bekijk onze abonnementen

Log in

Arrow_Blue

Word ook lid

Maak 7 dagen gratis kennis met de Consumentenbond en bekijk direct dit artikel én al onze andere tests.

Nieuw & interessant

  • Joannusmolen Bioburger Mix met Noten
    17 dec.

    Bioburger-mix met noten geproefd

    Met deze mix maak je gemakkelijk plantaardige burgers. Maar is het ook gezond? Wij lieten het proeven en bestudeerden de ingrediëntenlijst.
  • Alcoholvrije mousserende wijnen groepfoto
    17 dec.

    Test alcoholvrije mousserende wijnen

    Een fles cava, champagne of prosecco ontkurken is lekker feestelijk. Maar geldt dat ook voor mousserende wijn zónder alcohol? We lieten 7 wijnexperts 11 soorten proeven. Ook bekeken we de ingrediëntenlijst.
  • Koken verpakket
    Test  |  6 dec.

    Test gezondheid verspakketten

    Hoe gezond zijn verspakketten? En zijn dit soort pakketten relatief duur of valt het mee?
  • Gezondgids 1200x800

    Gezondgids met korting

    De Gezondgids maakt gezonder en bewuster leven makkelijker. Houd zelf de vinger aan de pols op het gebied van voeding en gezondheid. Lees 'm een jaar lang met 35% korting of kies een boek als cadeau.