Oliebollen bak je het best in een olie die niet te sterk van smaak is en die bestand is tegen hoge verhitting. Vaak kom je dan uit bij zonnebloemolie of arachideolie. Hoe gezond zijn deze oliën?Zonnebloemolie Zonnebloemolie bestaat voor zo’n 60% uit onverzadigd vet – vooral linolzuur – en is van alle oliesoorten het rijkst aan vitamine E. Deze vitamine is belangrijk voor de weerstand en het bloed. Zonnebloemolie is geschikt om in te bakken, braden en frituren en is neutraal van smaak. Ideaal om oliebollen in te bakken. Arachideolie Arachideolie wordt geperst uit pinda’s en is lekker in bijvoorbeeld dressings en marinades. Of in oliebollen. Maar wie een pinda-allergie heeft, kan beter geen arachideolie gebruiken. In geraffineerde arachideolie zitten in principe geen pinda-eiwitten meer, maar die garantie is niet met zekerheid te geven. Kijk dus uit met deze olie als je allergisch bent voor pinda’s. Verhitten Oliebollen bak je bij 180 tot 190 °C. Bij het verhitten van olie kan de temperatuur ook tot 230 °C oplopen. Let op dat de olie niet gaat walmen, want dan kunnen schadelijke (kankerverwekkende) stoffen worden gevormd, de zogenoemde pak’s: polycyclische aromatische koolwaterstoffen. De volgende oliesoorten zijn hierdoor niet zo geschikt om oliebollen in te bakken: Lijnzaadolie Ongeraffineerde zonnebloemolie Extra vierge olijfolie Andere oliesoorten zoals zonnebloemolie, arachideolie, gewone olijfolie, en maïsolie kunnen wel tot hoge temperaturen worden verhit. Voor oliebollen kies je het liefst een olie die neutraal is van smaak. Lees de Gezondgids Over voeding en gezondheid wordt veel beweerd. De Gezondgids gaat verder dan de waan van de dag en zoekt uit hoe het werkelijk zit. Nieuwsgierig geworden? Lees gratis een aantal artikelen uit de Gezondgids. Maak kennis met de Gezondgids Probeer de Gezondgids nu met 35% korting
