icon-menu logo_footer preds symbol-afrader symbol-bestekoop symbol-besteuittest

Wat is de juiste koelkasttemperatuur?

Hoe koud moet het in de koelkast zijn? Voor de veiligheid van voedsel, en dus je gezondheid, kun je de temperatuur van je koelkast het beste instellen tussen de 3°C en 4°C. Deze temperaturen remmen de groei van bacteriën en schimmels het best. Wij geven je advies over het instellen en controleren van de temperatuur. Ook lees je welke producten je waar in de koelkast moet bewaren.
Arjen Oving

Arjen Oving , Expert Elektronica Bijgewerkt op: 6 november 2020

Artikel_juistekoelkasttemperatuur

Temperatuur van koelkast instellen

Hoe de ingestelde temperatuur wordt aangegeven verschilt per koelkast. Bij de ene staat het in graden Celsius (°C), bij de andere koelkast staan er cijfers van bijvoorbeeld 1 t/m 5. En soms gebruikt een koelkast een symbooltje dat een stijging of daling betekent. 

In de handleiding van je koelkast staat bij welke temperatuur welke stand hoort. Zo kun je zelf het best de temperatuur instellen. Ben je de handleiding van je koelkast kwijt? Google dan het merk, typenummer en het woord 'handleiding'. 

Temperatuur van koelkast controleren

Met een koelkastthermometer controleer je of de temperatuur in de koelkast ook echt is zoals je het hebt  ingesteld. De temperatuur in koelkasten met een traditionele compressor kan behoorlijk schommelen. In een koelkast met een invertermotor heb je hier geen last van. Hier staat de motor altijd aan. 

Een koelkast met een traditionele compressor koelt in een cyclus. Dat betekent dat de motor aanslaat als de temperatuur te hoog wordt. Is de lucht op de ingestelde temperatuur, dan slaat de motor weer af. Aan het begin van zo'n koelcyclus kan de temperatuur in de koelkast een paar graden hoger zijn dan de temperatuur zoals je het hebt ingesteld. 

Tip: de temperatuur van de producten in de koelkast blijft veel meer gelijk. Voor een betrouwbare meting kun je de thermometer daarom het beste in een glas water laten staan.

Wat moet waar?

In een koelkast waarin de lucht niet circuleert of ronddraait, is de temperatuur niet overal gelijk. Waar het precies het warmst en het koudst is, hangt vooral af van de plek van de vriezer. In de meeste koelkasten zit de vriezer onder het koeldeel. Dan is de temperatuurverdeling zoals op de afbeelding.

Artikel_temperatuurkoelkast_intekst

  • Zone 1 is het minst koud. Daar kan het zo'n 3°C tot 4°C warmer zijn dan de ingestelde temperatuur. Dit is de juiste plaats voor producten in pot, dranken, gebak, kaas, boter en eieren.
  • Zone 2 is het koudste deel van de koelkast en de beste plek voor de bederfelijkste waren of producten die bacteriegevoelig zijn. Bijvoorbeeld vers vlees en vis, kliekjes, gesneden verse groenten en fruit. En zuivelproducten van rauwe melk.
  • Zone 3 is de groentelade. Daar bewaar je verse, ongesneden groenten en fruit. Exotische fruitsoorten, zoals bananen en avocado's, kun je beter buiten de koelkast bewaren.

Ziekmakende bacteriën

In de kou van een koelkast vermenigvuldigen de meeste bacteriën en schimmels zich minder snel dan buiten de koelkast. Maar niet alle bacteriën hebben evenveel last van de kou.

Salmonella

Neem de darmbacterie salmonella. Deze kan aanwezig zijn in kip, varkensvlees en eieren. De bacterie groeit het snelst bij een temperatuur van 37°C, maar gaat alleen dood bij verhitting. Kou vertraagt de groei alleen. Bij een temperatuur van rond de 4°C groeit salmonella niet meer.

Listeria

De listeriabacterie is een darmbacterie die bij zwangere vrouwen kan leiden tot een miskraam of doodgeboren kind. Maar deze bacterie kan ook de oorzaak zijn van ernstige aandoeningen zoals hersen(vlies)ontsteking, bloedvergiftiging en longontsteking. Listeria komt regelmatig voor in rauwe melk en rauwmelkse zuivelproducten. Ook de listeriabacterie gaat alleen dood bij verhitting. Bij lage temperaturen neemt de activiteit af. Lees meer over listeria op de pagina's over de ESBL-bacterie.

Schrijf je in voor onze gratis e-mails

Blijf op de hoogte van nieuws, acties en tips. Zo bespaar je geld, voorkom je een miskoop én weet je wat jouw rechten zijn als consument.
In onze privacyverklaring lees je hoe we omgaan met je persoonsgegevens en e-mails voor je personaliseren. Afmelden kan altijd.