Duurzamer geproduceerde kaas is beter voor dier en milieu. Maar wanneer is kaas écht duurzamer en hoe smaakt die dan? Onze 6 experts proefden 39 soorten met een topkeurmerk.Hoe duurzaam is kaas? In elke kilo kaas gaat zo’n 10 liter melk. De impact voor het klimaat is flink: 1 kilo belegen kaas zorgt voor meer CO2-uitstoot dan 1 kilo kippen- of varkensvlees. Voor ‘gewone’ melkkoeien gelden weinig tot geen wettelijke regels over bijvoorbeeld leefruimte en hoe lang ze in de wei staan. Nog een probleem is dat melkkoeien flink wat methaan produceren. En dat is een flink schadelijker broeikasgas dan CO2. Ammoniak (een stikstofverbinding) uit urine en mest draagt dan weer bij aan de schadelijke effecten van het neerslaan van stikstof. Vegan alternatieven Voor veel dierlijke producten is er een plantaardig en daarmee duurzamer alternatief. Denk aan plantaardige melk, yoghurt en vleesvervangers. Uit onze test van plantaardige kaas in 2021 bleek dat de smaak en voedingswaarden nog onder de maat waren. Kaas helemaal afzweren is voor veel mensen lastig. Een duurzamer geproduceerde kaas is al een mooie stap voorwaarts. Let op topkeurmerken De Keurmerkenwijzer van Milieu Centraal geeft informatie over zo’n 300 duurzaamheidskeurmerken en logo’s. De meest betrouwbare en ambitieuze duurzaamheidskeurmerken krijgen het label topkeurmerk. Ze letten daarbij steeds op dezelfde aspecten: milieu, zowel klimaat als natuur dier mens (bij zuivel niet van toepassing) controle transparantie Weidemelk zegt weinig Weidemelk is waarschijnlijk het meest voorkomende keurmerk op zuivel. Maar het is geen topkeurmerk, want er worden geen eisen gesteld aan het milieu. Ook is de score voor dierenwelzijn matig. De eisen voor dierenwelzijn is hoger bij de topkeurmerken. Let dus liever op een topkeurmerk dan op het keurmerk Weidemelk. Lees meer in de Consumentengids Wij testten 39 soorten plakken kaas van jong tot oud en van volvet tot 30+ voor de Consumentengids van oktober 2022 3 Highlights uit de test 1. Duurzame kaas is niet duur Lekkere duurzamere kaas hoeft niet duur te zijn. Een aantal van de lekkerste kazen kostten nog geen €15 per kilo. 2. Zuinig met zout Zout en kaas zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Zout is nodig voor de structuur en houdbaarheid. Voor je gezondheid is wat minder zout een goed idee. Laat nou de kazen met een relatief laag zoutgehalte hoge ogen gooien bij de experts. 3. Liever stuk dan plak Onze experts hebben liever een stuk kaas dan plakken. Een stuk kaas blijft langer goed. Ook is er veel minder verpakkingsmateriaal nodig. De kiloprijs ligt ook nog eens lager. Voordeel: 21 van de 39 geteste plakken zijn ook als stuk kaas verkrijgbaar. Lidmaatschap met gids Ben je lid én ingelogd? Lees dan direct het artikel in de Consumentengids (pdf). Hoe wij duurzamere kaas testen Zes experts, voornamelijk medaillewinnaars van het jaarlijkse kaaskeurconcours, beoordeelden alle 39 varianten op smaak. We beoordeelden het zoutgehalte. word lid kader
