Test: Kroketten
Er is iets mysterieus met kroketten. Fabrikanten zeggen er royale hoeveelheden vlees in te stoppen, de Consumentenbond vindt slechts zielige hoopjes terug. In 13 van de 15 kroketten vonden wij veel minder dan de gedeclareerde hoeveelheid vlees terug.
Rosa Rolvink , Expert Voeding & Gezondheid Gepubliceerd op:13 februari 2015
Wat & hoe?
15 kroketten van zowel A-merken als de grootste huismerken zijn onderzocht op:
- De hoeveelheid stukjes en draadjes vlees;
- Het gehalte aan zout en verzadigd vet;
- De kwaliteit en smaak, beoordeeld door zes experts.
De resultaten
1) In 13 van de 15 kroketten vonden wij veel minder dan de gedeclareerde hoeveelheid vlees terug. Hiervoor vonden wij meerdere verklaringen:
- De definitie van vlees is voor een consument anders dan voor de wet. Volgens de Van Dale is vlees 'spiermassa'. De Warenwet ziet dit anders en rekent ook vet en zogenoemd collageen (pezen en zenen) tot vlees.
- Een deel van het vlees valt in de fabriek tijdens het koken en mengen van de ragout in onherkenbare kleine stukje (<1 millimeter) uiteen.
2) Een boterham met kaas is nagenoeg even ongezond als een boterham met kroket.
De test
Alle 15 rundvleeskroketten zijn beoordeeld op kwaliteit en smaak door 6 experts. Culinair recensent Florine Boucher, patissier Cees Holtkamp, topchef Eric Swaghoven, vleesexpert Paul van Trigt en slagers Edwin Wapenaar en Wim de Rooij.
Lees ook:
Artikelen binnen Voedingstests
Alle artikelenNieuw & interessant
3 jun.Test hummus met smaakjes
Er zijn allerlei smaakjes hummus in de supermarkt. Hoe gezond zijn ze? We bekeken de samenstelling van 78 bakjes.
Nieuws | 3 jun.Grote verschillen in supermarkthummus
Er zitten grote verschillen qua gezondheid tussen hummusvarianten in de supermarkt. Dat blijkt uit een onderzoek van de Consumentenbond. 37% van de hummus krijgt Nutri-Score A, de rest Nutri-Score B (42%) of C (21%).
4 mei.Geproefd: vegan spareribs voor op de bbq
Het bbq-seizoen gaat van start. Dan denk je misschien snel aan vlees, maar er zijn tegenwoordig kant-en-klare plantaardige alternatieven. Zo verkoopt Albert Heijn plantaardige spareribs. Hoe lekker en gezond is dat?
28 apr.Test pastasaus bolognese
In de supermarkt zijn er liefst 18 kant-en-klare bolognesesauzen te vinden. Hoe authentiek, lekker en gezond zijn die?