Test bouillonblokjes: je koopt vooral zout
Test|Bouillonblokjes gebruik je als smaakmaker in bijvoorbeeld soep, door de risotto of in een stoofgerecht. Maar welke is de beste keuze? Uit onze labtest blijkt dat bouillonblokjes vooral veel zout bevatten. De zoutste variant bestaat zelfs voor 58% uit zout! Gelukkig zijn er ook minder slechte varianten met een zoutgehalte van 'slechts' 7 of 15%.
Rosa Rolvink , Expert Voeding & Gezondheid Gepubliceerd op:24 april 2019
Minst zoute bouillonblokjes
- Damhert, Low salt groentebouillon: 7% zout
Meest zoute bouillonblokjes
Het gemiddelde zoutgehalte is zo’n 40%, maar sommige fabrikanten schieten nog verder door. Sommige blokjes bestaan voor meer dan de helft uit zout!
De meest zoute zijn:
- Albert Heijn Krachtige bouillon kip: 58% zout
- Maggi bouillonblokjes: 57% zout
We vergeleken 49 verschillende bouillonblokjes uit diverse supermarkten in de smaken groente, rund en kip. Zowel A-merken als huismerken. In een lab analyseerden we het zoutgehalte. Ook bekeken we de overige ingrediënten zoals smaakversterkers en de hoeveelheid groente, kip en rund.
Grote verschillen
Echte bouillon is getrokken van groenten, kruiden en specerijen en bijvoorbeeld vlees als rund of kip. Je gebruikt ze om meer smaak te geven aan een gerecht, soep of saus. Maar uit de praktijk blijkt dat sommige blokjes vooral dienen als zoutvaatje. Met de zoutste variant krijg je per portie bouillon ruim 11x zoveel zout binnen als met de minst zoute variant. Daarmee zit je al op de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zout van 6 gram.
Lastig vergelijken
Bereid versus onbereid
Het is lastig om het zoutgehalte van bouillonblokjes te vergelijken. Veel fabrikanten vermelden alleen de voedingswaarde na bereiding. Zo blijft de hoeveelheid zout in de blokjes onduidelijk. Dat de bouillonblokjes van Maggi voor 57% uit zout bestaan vind je bijvoorbeeld nergens terug op de verpakking. Daarop staat enkel de voedingswaarde per bereid product, dus nadat je water hebt toegevoegd.
Koken op smaak
Lang niet iedereen houdt zich aan die voorgestelde bereidingswijze. Je kookt toch voornamelijk ‘op smaak’. Voeg je bijvoorbeeld nog een half blokje extra toe, dan is het moeilijk inschatten hoeveel extra zout je binnenkrijgt. Je moet dan flink gaan zitten rekenen. Niet erg klantvriendelijk.
Berekening voedingswaarde
Tenslotte wijkt de voorgestelde bereidingswijze soms af van hoe de voedingswaarde op het etiket wordt berekend. Zo raadt Maggi bij de groentebouillon aan 1 à 2 tabletten per liter te gebruiken. Maar bij het berekenen van de voedingswaarde gaat de fabrikant uit van het minst zoute scenario van 1 blokje. Zo lijkt de bouillon minder zout. Dit is niet heel transparant van de producent. Inmiddels heeft Maggi beterschap beloofd.
Lees ook:
- Het volledige artikel (pdf)
- Feiten en fabels over zout
- Verborgen zout in je eten
- Hoe gezond zijn e-nummers
Artikelen binnen Voedingstests
Alle artikelen7 dagen gratis
Maak 7 dagen gratis kennis met de Consumentenbond en bekijk direct dit artikel én al onze tests.
Nieuw & interessant
Nieuws | 27 aug.A-merken fors in prijs gestegen
Vooral A-merken zijn het afgelopen jaar een stuk duurder geworden. Dat blijkt uit de jaarlijkse supermarktprijspeiling. Het prijsverschil tussen A-merken en huismerken is daardoor nog groter geworden.
26 aug.Ontbijtkoek langs de Nutri-Score-meetlat
Ontbijtkoek is een populair tussendoortje, en dat zie je in de supermarkt. Er komen steeds meer soorten. Hoe maak je een gezonde keuze? Nutri-Score helpt daarbij.
21 aug.Geproefd: vega ganzenlever
Bij Lidl kun je in oktober een veganistisch alternatief voor foie gras (ganzenlever) kopen: Faux Gras. Wat is het, en hoe smaakt het?
Gezondgids met korting
De Gezondgids maakt gezonder en bewuster leven makkelijker. Houd zelf de vinger aan de pols op het gebied van voeding en gezondheid. Lees 'm een jaar lang met 35% korting of kies een boek als cadeau.