Mozzarella: koemelk of buffelmelk?
Thomas Cammelbeeck , Expert Voeding & Gezondheid Gepubliceerd op: 27 maart 2018
3 Highlights uit de test
- 1Wat zijn de verschillen?
Buffelmozzarella staat erom bekend romiger en voller van smaak te zijn dan koemelkmozzarella. Ook verschilt de kleur en een structuur van buffelmozzarella met de koelmelkvariant.
- 2Smaak
Onze experts waren het er unaniem over eens: buffelmozzarella is lekkerder dan koemelkmozzarella. Van de 7 buffelmozzarella's waren er 2 duidelijk favoriet bij zowel de experts als het consumentenpanel. Eén koemelkmozzarella kwam behoorlijk dicht in de buurt van de smaakvolle buffelvarianten.
- 3Is mozzarella gezond?
Mozzarella bevat vergeleken met Hollandse 48+ kaas een stuk minder (verzadigd) vet en zout. Koemelkmozzarella bevat gemiddeld het minste vet en zout en heeft een plek binnen de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum. Drie koemelkmozzarella’s horen daar niet bij, omdat die net iets te veel verzadigd vet bevatten. Buffelmozzarella bevat beduidend meer vet en zout en is ongezonder dan koemelkmozzarella.
Welke mozzarella hebben we getest?
- Albert Heijn Biologische buffelmozzarella
- Albert Heijn Biologische mozzarella
- Albert Heijn Mozzarella
- Aldi Mozzarella
- Don Gennaro Mozzarella di latte di bufala
- Fattorie Garofalo Mozzarella di bufala Campana
- Fresca d'oro Mozzarella
- Galbani Mozzarella di latte di bufala
- Galbani Mozzarella
- Galbani Mozzarella organic (Bio)
- Goldsteig Mozzarella
- Ponte Reale Mozzarella die bufala Campana (Bio)
- Jumbo Mozzarella
- Lidl Lovilio Mozzarella di bufala Campana DOP
- Lidl Lovilio Mozzarella
- Monteverdi Mozzarella
- Öma Mozza (Bio)
- Trentin Mozzarella
- Zanetti Mozzarella di bufala Campana DOP
Conclusie
De beste buffelmozzarella scoort een 6,4. De beste koemelkmozzarella scoort een 7,0. Buffelmozzarella staat erom bekend romiger en voller van smaak te zijn dan koemelkmozzarella. Volgens onze experts is buffelmozzarella dan ook onbetwist de betere variant.
Benieuwd naar de testresultaten?
Word lid en krijg direct toegang tot alle testresultaten van onze experts.
Heb je al het juiste lidmaatschap? Log dan in
Populaire artikelen
NieuwsAdvies Gezondheidsraad steun in rug voor snelle invoering Nutri-Score
De Gezondheidsraad adviseert positief over het voedselkeuzelogo Nutri-Score. Volgens de raad kan het kleurenlogo consumenten helpen bewuste keuzes te maken. De Consumentenbond roept de staatssecretaris op haast te maken met de officiële toelating van het logo in Nederlandse supermarkten.
Test online supermarkten
In online supermarkten ontbreekt vaak wettelijk verplichte voedingsinformatie. De informatie is in geen enkele onderzochte webwinkel altijd volledig. Welke supers doen het beter?
Test duurzamere kaas
Duurzamer geproduceerde kaas is beter voor dier en milieu. Maar wanneer is kaas écht duurzamer en hoe smaakt die dan?
Test meergranenbrood
Is meergranenbrood echt zo gezond en lekker als het lijkt? Wij testten 17 bruine en volkoren meergranenbroden uit de supermarkt.